Сыр тет-де-муан

Швейцарский полутвердый сыр из коровьего молока. Созревает от 2,5 месяцев до полугода. У него крепкая корочка и однородная масса желтого цвета. Его принято соскабливать , а не нарезать. По одной из версии сыр называют головой монаха как раз из-за необходимости соскабливать его, что напоминало процедуру пострижения монаха